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2 分钟看懂霞众丽和维欧尼白葡萄酒的分离
作者:管理员    发布于:2010-05-13 16:50:36    文字:【】【】【

  霞多丽(Chardonnay)和维欧尼(Viognier)都是受全国欢迎的白葡萄种类,其酿造出来的白葡萄酒活着界上据有稠密粉丝。霞多丽葡萄酒和维欧尼葡萄酒均是酒体厚重,但酒体构制方面确有着细微的别离,香气方面也大有不合。

  霞 众丽对待全寰宇的葡萄酒酒迷们来叙是再也熟练可是的了。霞众丽原产自勃艮第(Burgundy),持久往后,恒耀娱乐它都是勃艮第最优质白葡萄酒产区内的唯一葡萄 种类。20 世纪 80 年头末,霞众丽起先获取普遍,及至 20 世纪 90 岁首早期,霞众丽成为了法邦、加利福尼亚、华盛顿州、澳大利亚和新西兰耕种面积数一数二的葡萄种类。今朝,该品种在全寰宇的耕作面积进步了 175,000 公顷。

  20 世纪 90 年代,维欧尼成为了天下上最风行的白葡萄种类之一。这紧要是因为由该品种酿制的有名的孔得里约(Condrieu)葡萄酒极为稀少,常与气派摩登的罗讷河 谷葡萄酒关系正在通盘。21 世纪初,维欧尼曾经成为了一种常睹的混酿品种,常与各式红葡萄同时发酵,极度是西拉(Syrah)。正在法邦及其之外的地位,维欧尼都是一个可塑性极强的混 酿伙伴,它不单能与罗讷地域的其我葡萄种类混酿,如瑚珊(Roussanne)、玛珊(Marsanne)、白歌海娜(Grenache Blanc)及侯尔(Rolle),也常和霞众丽(搭配)。

  霞众丽和维欧尼都原产于法国但各自占领不同的血统。霞多丽来自皮诺族系 (Pinot Pedigree),维欧尼源自西拉族群(Syrah Pedigree)。从这点咱们能够猜度出:普通出产优质西拉葡萄的地域必然能产出优质维欧尼;假使某个产区能滋生优质皮诺葡萄,那么这个产区的霞多丽也 定黑白常特别。

  霞众丽和维欧尼所酿葡萄酒的酒体都是丰满型的,况且平淡会流程橡木桶陈酿以获取奶油韵味。但若提防品味二者的香气,就会挖掘霞众丽葡萄酒和维欧尼葡萄酒的香气特色不同很大。

  霞 众丽葡萄酒最具代外性的香气是黄色苹果果香。非论是产自哪个地区的霞众丽葡萄酒,都邑带有显著的黄色梨果香味。少一面未经橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒(如夏 布利霞众丽葡萄酒),据有的是柑橘类水果的香味。然而,绝大个别霞多丽葡萄酒都是经过橡木桶陈酿的且梨和苹果的香味占主导地点。除外率的黄色梨果香除外, 霞多丽葡萄酒还会有柑橘类水果的香味,从菠萝(成熟葡萄酿制的)到柠檬(不通盘成熟的葡萄酿造而成的)风韵,不一而同。

  维 欧尼葡萄酒最根本的浓重是玫瑰花瓣的花香和香水的滋味。除此之表,维欧尼葡萄酒尚有丰富的橘子果香。维欧尼葡萄酒的风味不是那种酸度高的陈腐柑橘,更像是 味叙柔弱的橘子味奶糖或香柠檬糖,给大家一种酒内部有糖的错觉,而终究上险些通盘的维欧尼葡萄酒都是干型的。末尾,维欧尼葡萄酒平时也会有腐朽核果味和油腻 的热带生果味。

  霞众丽葡萄酒口感丰富,酒精度略高,往常入口具有反击性,却余味甘醇并带有奶油味。虽然各地出产的霞众丽葡萄酒风味不可胜数,但这五光十色的气概及丰厚的韵味物质才是霞众丽的魅力所正在。

  维欧尼葡萄酒则入口柔嫩,从一起先舌中部就能感觉到的油腻感,再到酸橙和橘子味,末尾的余味是柑橘皮的涩感。(除了柑橘皮的涩感之外,很众维欧尼葡萄酒的余味都市有带壳杏仁的苦味,这种苦味比柑橘皮的悲戚感分外刚强)

  经 橡木桶陈酿的霞众丽葡萄酒占领奶油味或蜜蜡味,甜味则淡到险些不能被味蕾感知,但有丰厚的柠檬和黄色苹果香味。霞众丽葡萄酒可能搭配口感雅致的绿色草本植 物(如龙蒿、香薄荷、百里香等)和奶油(或者其他奶油质料的食物),也不妨搭配白色肉类食物(如鸡肉、火鸡、猪大排骨、扇贝等。)

  经 过橡木桶陈酿的维欧尼葡萄酒则香水气息浓重并带有油腻感,于是酒酸不会那么超越。维欧尼葡萄酒不妨搭配摩洛哥或突尼斯风味的香料(如番红花、姜黄根、生 姜、红辣椒等)、根茎类蔬菜(如胡萝卜、山药、白萝卜等)和生果(如杏子、橙子等)。此外,维欧尼葡萄酒也能够搭配水煮对虾或龙虾、淡水鱼、猪肉片等鲜味 横跨的、占据中量级卵白质的肉类。(参考/Wine Folly)

  【作家简介】酒妹,红酒百科全书资深编辑,高等品酒师,超等无敌美女歌手,以“吃是为了身材,喝是为了魂灵”为人心理想,不聊国事,只叙吃喝顺聊风月。

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